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Comment est fait un mochi ? - Recettes Cuisine : simple et rapide
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Comment est fait un mochi ?

Comment est fait un mochi ?Quel goût a un mochi ?Quel est le meilleur goût de mochi ?Quelle est l’origine des mochi ?

Avez-vous déjà essayé un mochi glacé? Cette petite boule de glace enveloppée d’une couche de pâte de riz est un dessert japonais très en vogue, souvent consommé en fin de repas, après un plat de sushi. Le mochi peut être uni (c’est-à-dire tout blanc) ou décoré de quelques gouttes de couleur, dans des tons colorés, pastel ou vitaminés. Voici une recette pour réaliser une vingtaine de mochis glacés.

  • 1 litre de glace vanille (maison ou du commerce, ou un autre goût de votre choix)
  • 300 g de farine de riz gluant (voir Astuces)
  • 440 g d’eau
  • 130 g de sucre
  • fécule de maïs (pour étaler la pâte)
  • quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

Réaliser 20 à 25 boules de glace à l’aide d’une mini cuillère à glace (4 à 5 cm). Placez-les sur une assiette allant au congélateur. Conserver au congélateur.

Mix flour and sugar in a saucepan. Add the water. Mix everything well, you will get a lumpy paste.

Chauffer à feu moyen et remuer constamment. Il faut faire attention lorsque votre pâte est épaisse, collante et homogène (comptez environ 3 à 4 minutes). Un chauffage doux fera cuire la farine. Lorsque vous goûtez la pâte après la cuisson, elle ne doit pas avoir le goût de la farine à moins que vous ne la laissiez reposer quelques secondes tout en remuant.

Laisser refroidir légèrement la pâte et continuer à épaissir. Si vous souhaitez colorer votre pâte à mochi, c’est le moment d’ajouter quelques gouttes de la couleur de votre choix. S’il y a plusieurs couleurs, divisez d’abord la pâte dans différents bols puis ajoutez les colorants souhaités.

Saupoudrez généreusement votre plan de travail de fécule de maïs. Mettez-en sur vos doigts, puis retournez la pâte sur le plan de travail et aplatissez-la avec vos mains. Mettre un peu de fécule sur un rouleau à pâtisserie et étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur.

Avec un emporte-pièce de 10 cm, découpez autant de ronds que vous avez de boules de glace. Déposez-les chacun sur un morceau de papier film. Brossez-les avec un pinceau pour retirer l’excédent de fécule. Déposez enfin une boule de glace sur chaque pâte de riz. Refermez les mochis en repliant la pâte sur la boule de glace et en vous aidant du film alimentaire pour fermer chaque boule. Réservez au congélateur pendant 2 h minimum avant de déguster.

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