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Tarte à l’orange

La tarte à l’orange que nous vous proposons dans cette recette est un gâteau en pâte brisée avec une délicieuse garniture à la crème et des tranches d’orange au sirop en guise de garniture. Romantique et scénographique, c’est le dessert idéal pour terminer un dîner sur une note sucrée.

recette Tarte à l'orange

ajouter aux FavorisEXÉCUTIONMÉDIASTEMPS DE PRÉPARATION25 minutesTEMPS DE CUISSON30 minutesPORTIONS6 – 8

INGRÉDIENTS

  • un bâton de pâte brisée
  • 2 oranges non traitées
  • 200g d’eau
  • 100 g de jus d’orange filtré
  • 120 g de sucre semoule
  • 1 orange non traitée
  • 150 g de sucre semoule
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre
  • 30 g d’amandes effilées
  • sucre en poudre


La tarte à l’orange  est un  dessert  romantique et parfumé . La base est une  pâte

brisée traditionnelle  , la garniture est une crème d’oeuf à l’orange réalisée sans lait et garnie de fines tranches d’orange au sirop en guise de garniture.L’hiver  collation  avec une tasse de thé noir . L’alternative moelleuse, pour déguster un gâteau à l’ orange , est le gâteau inversé aux oranges et à la fleur d’oranger .

Si vous cherchez de l’inspiration pour préparer un gâteau aux fruits en choisissant parmi les variétés disponibles en saison, nous vous recommandons d’essayer le gâteau à la mandarine , la tarte à la  crème et aux pommes caramélisées  ou la tarte aux poires à la crème d’amandes. .

AUTRES RECETTES DÉLICIEUSES : Gâteau moelleux au chocolat et à l’orange , Gâteau à l’orange , Plumcake  à l’orange

COMMENT PRÉPARER : TARTE À L’ORANGE

Préparation Tarte à l'Orange - Phase 1
Préparation Tarte à l'Orange - Phase 1

1

Pour réaliser la tarte à l’orange, pétrir une pâte brisée en suivant les dosages et méthodes de notre recette . Pendant que les pâtes reposent au réfrigérateur, préparez les oranges au sirop. Coupez les 2 oranges prévues pour la décoration en tranches fines (3 mm d’épaisseur) et réservez-les.

Préparation Tarte à l'Orange - Phase 2
Préparation Tarte à l'Orange - Phase 2

2

Dans une casserole, mélanger l’eau avec le jus d’orange et le sucre semoule. Porter à ébullition, ajouter les tranches d’orange et mélanger délicatement. Éteignez et laissez refroidir. Après le temps de repos de la pâte, étalez-la au rouleau à pâtisserie, sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, sur une épaisseur d’environ 5 mm. Utilisez-le pour tapisser le fond et les bords d’un moule à tarte antiadhésif de 22 cm de diamètre. En appuyant avec un rouleau à pâtisserie sur les bords, retirer l’excédent de pâte et piquer le fond avec les dents d’une fourchette. 

Préparation Tarte à l'Orange - Étape 3
Préparation Tarte à l'Orange - Étape 3

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Remplissez avec une feuille de papier sulfurisé et les poids appropriés pour la cuisson en blanc (alternativement, les légumineuses séchées conviendront également). Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes, retirer du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparez la crème : dans une casserole récupérez le zeste et le jus d’orange. Ajouter le sucre, la maïzena tamisée et les œufs battus séparément à la fourchette. Remuer et mettre sur le feu. 

Préparation Tarte à l'Orange - Étape 4
Préparation Tarte à l'Orange - Étape 4

4

Lorsque le mélange a légèrement épaissi, ajouter le beurre en petits morceaux et remuer rapidement jusqu’à ce qu’il soit amalgamé. Transvaser la crème dans un bol et la laisser refroidir avant de l’utiliser pour garnir le fond de pâte brisée.

Préparation Tarte à l'Orange - Étape 5
Préparation Tarte à l'Orange - Étape 5

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Égouttez les tranches d’orange de leur sirop et placez-les sur la surface de la tarte. Ajouter les amandes tranchées et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15-20 minutes. Sortez la tarte à l’orange du four et laissez-la complètement refroidir avant de servir, saupoudrée de sucre glace selon votre goût.

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